福建华南厨师培训学校烹饪教程分享：白斩鸡
食材原料:三黄鸡1只、香菜适量、葱姜适量、料酒适量、欣和酱油适量、白糖适量、鸡精适量、芝麻油适量
制作步骤：
1.把鸡解冻，取出内脏，光鸡洗净备用。
2.把葱切成段状，姜切成片状备用。
3.汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片。
4.锅里的水用大火烧开。。
5.将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火，先撇去浮末，往锅里加入适量的料酒。
6.煮10-15分钟后，用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火。
7.待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁，改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。
技能培训是为了增强市场就业竞争力，通过技能考核，可以得到国家认可的技能证书。技能培训注重某项技能的提高，包含理论知识和实践能力的培训。
2022年3月的“两会”《政府工作报告》指出：继续开展大规模职业技能培训，让更多劳动者掌握一技之长，让三百六十行行行人才辈出。根据厦门市人力资源和社会保障局2022年4月印发的《厦门市人力资源和社会保 障局关于开展职业技能培训相关工作的通知》（厦人社〔2022〕69号）第一条：“各类劳动者补贴培训广泛开展各类劳动者技能提升培训。在我市公共就业管理服务机构办理实名制就业、失业登记的城乡劳动者，根据职业发展与自身需要，自主选择培训项目和培训方式，经考试获取专项职业能力证书、国家职业资格证书、职业技能等级证书的，按以下标准发放补贴至个人
课程定位
学厨师，到华南
烹饪大师联手打造烹饪航母 成就新时代的厨界精英摇篮
精准培养餐饮行业翘楚 做有品味的美食从业者
勇担行业责任 争创东南沿海美食行业示范标杆
打造百菜盛宴 涵盖三大菜系 突显东南沿海地带海鲜高档菜的制作
考取全国统用的技能等级证书
技能学历 轻松兼得
同样的学习时间 不一样的学习成果
疫情已过 此时犹豫 更待何时
学习内容与学制
理论——中华人民共和国人力资源和社会保障部统编教材
实践——中式烹调师专业课程设计思路
学制时长：15天*4科段=60天（2个月）
第一科段：烹饪基本功（另：每天2示范菜）
第二科段：粤菜（每天4菜：2示范菜，2实践菜）
第三科段：川菜
第四科段：闽南菜
发证—— 中式烹调师技能等级证书（初级或中级）
模式——循环教学，随到随学，推荐实习
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